توضیحات

سوکرالوز یک شیرین کننده بدون کالری است که به کاهش مصرف شکر در محصولات مختلف کمک می کند. سوکرالوز اغلب به عنوان جایگزین قند، شیرین کننده غیر مغذی یا شیرین کننده کم کالری شناخته می شود. این ترکیب فوق العاده پایدار است، بنابراین می توان از آن در هر نوع غذا یا نوشیدنی استفاده کرد زیرا غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با سوکرالوز تحت طیف وسیعی از شرایط می توانند طعم شیرین خود را حفظ کنند.

روش تولید سوکرالوز

سوکرالوز در سال 1976 در دانشگاه لندن ساخته شد و تا سال 1999 توسط FDA تایید نشد. اما از آن زمان به بعد به طور گسترده در صنعت غذا و نوشیدنی به عنوان جایگزین بدون کالری قندها استفاده می شود. توانایی سوکرالوز برای حل شدن در آب و محلول های دیگر، آن را به یکی از محبوب ترین شیرین کننده های مصنوعی در صنعت مواد غذایی تبدیل کرده است. دلیل محبوبیت این شیرین کننده مصنوعی که در محصولات مختلف از جمله غذاها و نوشیدنی ها و حتی داروها استفاده می شود، این است که هیچ کالری یا کربوهیدراتی به محصولات مورد نظر اضافه نمی کند.

فرآیند تولید سوکرالوز از شکر معمولی یا همان ساکارز شروع می شود اما بهتر است بدانید که سوکرالوز قند نیست و از نظر ساختاری سه اتم کلر در آن جایگزین سه گروه هیدروکسیل می شود. این ساختار خاص باعث شده است که به وسیله آنزیم های دستگاه گوارش تجزیه نشود.

مزایای مصرف سوکرالوز

-این شیرین کننده قیمت بسیار پایینی دارد و می توانید آن را به راحتی تهیه و استفاده کنید.

-مقرون به صرفه است زیرا نسبت به شکر و سایر شیرین کننده های عادی بسیار شیرین تر است. بنابراین مقدار کمی از آن برای استفاده در نوشیدنی ها و سایر مواد غذایی کافی است.

-یکی از قابلیت های سوکرالوز ساختار مولکولی پایدار آن است که می تواند در برابر گرما بدون تغییر باقی بماند. این قابلیت باعث می شود که بتوان از آن برای پخت و پز نیز استفاده کرد.

-این شیرین کننده ماندگاری بالایی دارد و به راحتی خراب نمی شود بنابراین می توانید برای مدت طولانی آن را نگه دارید.

– سوکرالوز شیرین کننده ای است که فاقد کالری است و بیش از 95 درصد آن از بدون تغییر از بدن دفع می شود.

مضرات مصرف سوکرالوز

– این شیرین کننده در واقع یک محصول غیر طبیعی و کاملا شیمیایی است که در محیط آزمایشگاه ساخته شده است.

– به عنوان یک ماده شیمیایی که بدن نمی تواند آن را هضم کند وارد بدن می شود و بعد از چند روز ماندگاری در خون از بدن دفع می شود.

– سوکرالوز به وسیله تصفیه کننده های فاضلاب نیز قابل فیلتر یا تجزیه شدن نیست به همین دلیل مستقیما وارد دریاچه ها و رودخانه ها می شود. در نتیجه وارد چرخه اکوسیستم خواهد شد که ممکن است پیامدهای خاصی به دنبال داشته باشد.

تاثیر سوکرالوز بر سلامتی

سوکرالوز هیچ تأثیری بر پوسیدگی دندان ندارد و مانند سایر شیرین کننده ها مضر نیست به همین دلیل در حال حاضر در بسیاری از محصولات بهداشتی مانند آدامس ها استفاده می شود. اما بهرحال بهتر است پس از مصرف هر نوع ماده غذایی بهداشت دهان و دندان رعایت شود.

سوکرالوز می تواند به عنوان یک راه عالی برای لذت بردن از طعم شیرین بدون نگرانی در مورد افزایش کالری و کربوهیدرات اضافی به نظر برسد. با این حال، تحقیقات بیشتری باید انجام شود تا تأیید شود که آیا این شیرین کننده واقعاً از افزایش وزن جلوگیری می کند و یا باعث افزایش وزن خواهد شد.

سوکرالوز می تواند مکملی عالی برای رژیم غذایی کم کالری یا مدیریت وزن باشد و از آنجایی که قند خون را افزایش نمی دهد، این شیرین کننده یا محصولات شیرین شده با آن برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بی خطر و قابل استفاده است. در نهایت بهتر است بدانید که انتخاب شیرین کننده بدون کالری مناسب به ترجیحات شخصی و نگرانی های بالقوه شما در رابطه با سطح سلامتی بستگی دارد.