توضیحات

سوربات پتاسیم، نمک پتاسیم اسید سوربیک است که از سنتز هیدروکسید پتاسیم و اسید سوربیک تولید می شود. این ماده به صورت گرانول های کریستالی سفید تا زرد روشن یا پودر کریستالی موجود است و بوی ملایمی دارد. سوربات پتاسیم جاذب رطوبت است و از طریق اکسیداسیون، دچار تغییر رنگ می شود. این ماده بسیار محلول در آب، محلول در پروپیلن گلیکول و اتانول است.

سوربات پتاسیم یکی از مواد نگهدارنده پرکاربرد در بازار جهانی است که معمولاً در آب میوه ها، نوشیدنی های شکردار، شراب، ماست، شیرینی ها، شکلات ها، فرآورده های گوشتی، میوه های خشک و حتی غذاهای کنسرو شده استفاده می شود.

همچنین در لوازم آرایشی، کرم ‌ها و شامپوها و در برخی داروها برای مهار رشد باکتری‌ ها و کپک‌ ها از سوربات پتاسیم استفاده می‌شود. مهمترین ویژگی سوربات پتاسیم این است که پس از استفاده روی رنگ، طعم یا بوی غذا تأثیر نمی گذارد.

فرآیند تولید سوربات پتاسیم

فرآیند اصلی که از طریق آن سوربات پتاسیم تولید می شود، فرآیند خنثی سازی است. از اسید سوربیک و سایر محصولات جانبی مرتبط با استفاده از کربنات پتاسیم یا هیدروکسید پتاسیم تولید می شود.

• اسید سوربیک به ظرف واکنش اضافه می شود.
• آب اضافه می شود که 66 درصد جرم سوربیک اسید را تشکیل می دهد.
• محلول واکنش با محلول هیدروکسید پتاسیم 49 درصد به مدت حدود 45 دقیقه در حالی که دما در 45 درجه سانتیگراد حفظ می شود تا PH محلول برابر با 8 شود، هم زده می شود.
• کربن فعال اضافه می شود و سپس فیلتراسیون خلاء انجام می شود.
• فیلتراسیون در دمای 40-45 درجه سانتی گراد به مدت 3-4 ساعت تا دستیابی به چگالی لازم ادامه می یابد.
• سپس محلول تا 70 درجه سانتیگراد گرم می شود و کریستال ها از طریق سانتریفیوژ خشک می شوند تا سوربات پتاسیم به دست بیاید.

خواص سوربات پتاسیم

ایمنی بالا

سوربات پتاسیم یک نگهدارنده بسیار کارآمد است. اسید سوربیک سمی نیست و در بدن انسان به راحتی به دی اکسید کربن و آب تجزیه شده و هیچ گونه باقیمانده ای ندارد. این مسئله باعث می شود سوربات پتاسیم در بین نگهدارنده های مواد غذایی گزینه ارجح باشد.

اثر نگهدارنده قابل توجه

سوربات پتاسیم یک در مقابل قارچ ها، مخمرها و باکتری های هوازی بسیار موثر است زیرا کپک ها را مهار می کند. استفاده از سوربات پتاسیم به عنوان نگهدارنده پنج تا ده برابر قوی تر از سایر محصولات مشابه مانند بنزوات سدیم است.

تولید صنعتی راحت

مواد خام مورد استفاده برای سنتز سوربات پتاسیم به راحتی در دسترس هستند و بنابراین نسبتاً ارزان است. در تولید این ماده حداقل واکنش های جانبی رخ می دهد و بازدهی نسبتاً بالایی دارد.

مناسب برای طیف گسترده ای از کاربردها

استفاده از سوربات پتاسیم نه تنها در صنایع غذایی بلکه در صنایع دارویی و آرایشی و بهداشتی، طعم ‌دهنده ها و صنایع خوراک دام نیز کاربرد دارد.

کاربردهای رایج سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم از معدود نگهدارنده هایی است که در سطح جهانی به عنوان افزودنی غذایی ایمن توسط FAO و WHO تایید شده است. این ماده در بخش های غذا و خوراک و همچنین در بخش های آرایشی و بهداشتی، تنباکو، رزین ها، عطرها و لاستیک کاربرد دارد.

ظروف غذا و مواد بسته بندی

وظیفه اصلی ظروف این است که به عنوان محافظ مواد غذایی ذخیره شده در آنها عمل کنند. در حال حاضر، سوربات پتاسیم در بسته بندی مواد غذایی و سایر محصولات مصرفی برای افزایش ماندگاری، حفظ ارزش غذایی و ایمنی استفاده می شود. به عنوان یک نگهدارنده انعطاف پذیر می تواند به ظروف اضافه شود، خیس شود، اسپری شود یا در قالب پودر خشک در طول عملیات بسته بندی مورد استفاده قرار گیرد.

سوربات پتاسیم در خوراک دام

سوربات پتاسیم به عنوان افزودنی خوراک دام به جلوگیری از رشد کپک در خوراک و تشکیل آفلاتوکسین کمک می کند و در نتیجه به عنوان یک عامل ضد فساد عمل می کند. همچنین سوربات پتاسیم نقش مهمی در ممانعت از رشد میکروبی در روده حیوانات دارد که بسیار ارزشمند است.

سوربات پتاسیم نمونه ‌ای از اسیدهای چرب غیر اشباع است که برای مصرف انسان بی‌ خطر بوده و هیچ اثر سمی بر بدن حیوانات ندارد. این ماده در تولید خوراک دام بسیار مفید است زیرا غذای حیوانات در طول نگهداری و حمل و نقل به شدت در معرض فساد است.

کاربرد سوربات پتاسیم در لوازم آرایشی

سوربات پتاسیم معمولا در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان یک نگهدارنده برای جلوگیری از فساد میکروبی استفاده می شود. این ماده نگهدارنده در کرم های پوست، لوسیون ها، شامپوها و سایر محصولات بدن برای جلوگیری از فساد مورد استفاده قرار می گیرد.