توضیحات
تری سدیم سیترات یا همان سیترات سدیم یک نوع مکمل غذایی مفید است که در بیشتر مواد غذایی وجود دارد. فرمول شیمیایی سدیم سیترات Na3C6H5O7 میباشد و به طور طبیعی در انواع توت و مرکبات وجود دارد. از سیترات سدیم به عنوان یک ماده غذایی افزودنی یاد میشود. سیترات سدیم یک ترکیب شیمیایی است که نمک سدیم اسیدسیتریک محسوب میشود.
از این نمک به عنوان بافر در تولید نوشابههای گازدار (کربناته) و طعم دهنده در آبمیوه ها و همچنین برای کنترل اسیدیته در برخی مواد غذایی نظیر مرباها و به عنوان عامل حجم دهنده در خامه و امولسیون کننده در تولید پنیرهای فرآوری شده، استفاده میشود. تری سدیم سیترات به شکل پودر و یا بلورهای گرانوله و سفیدرنگ است. این ماده به عنوان نمک، طعم و مزهای ترش دارد و میتوان گفت باز ضعیفی است و برای ایجاد یک بافر بیولوژیکی پایدار لازم است با اسید سیتریک مورد استفاده قرار گیرد.
تری سدیم سیترات (سیترات سدیم) یک ماده پر مصرف در تولید پنیر پیتزا میباشد. از این ماده به عنوان عامل کشسانی در پنیر پیتزا استفاده میشود، همچنین از تری سدیم سیترات بعنوان تنظیم کننده PH نیز استفاده میگردد. همچنین در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی به عنوان ماده افزودنی در غذاها برای طعم دار کردن و یا به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده در نوشابه های غیر الکلی و انواع آبمیوه ها و نوشابه های انرژی زا مورد استفاده قرار می گیرد.
بازرگانی مهرشیمی تامین کننده مواد اولیه صنایع غذایی، سیترات سدیم خوراکی را در کیسه های 25 کیلویی با برندهای کافکو، ENSIGN و TTCA از کشور چین وارد می نماید.