سیترات سدیم که با فرمول شیمیایی Na₃C₆H₅O₇ شناخته می‌شود، یکی از نمک‌های پرکاربرد اسید سیتریک است که در صنایع غذایی، دارویی و پزشکی استفاده گسترده‌ای د...
بیشتر بخوانید 0
کلرید کلسیم (CaCl₂) یک ترکیب معدنی پرکاربرد است که از عناصر کلسیم و کلر تشکیل شده و به عنوان یکی از افزودنی‌های مهم در صنایع غذایی شناخته می‌شود. این ...
بیشتر بخوانید 0
در دنیای پیچیده و علم‌بنیاد صنایع غذایی، برخی مواد نقش چنان حیاتی و چندوجهی ایفا می‌کنند که می‌توان آن‌ها را “قهرمانان پنهان” خطاب کرد. کل...
بیشتر بخوانید 0
در قلمرو وسیع مواد شیمیایی، برخی ترکیبات در سکوت و بی‌سروصدا، چرخ هزاران صنعت را به حرکت درمی‌آورند. سیترات سدیم، نمک سدیم اسیدسیتریک، یکی از ای...
بیشتر بخوانید 0
وقتی یک لیوان لیموناد زردرنگ و شفاف یا یک شربت آلبالوی خوش‌رنگ را در یک روز گرم می‌نوشید، احتمالاً به علم و دقتی که پشت تهیه آن است فکر نمی‌کنید. اما ...
بیشتر بخوانید 0
تصور کنید یک بطری آبمیوه طبیعی خریداری کرده‌اید. انتظار دارید این نوشیدنی برای هفته‌ها طعم تازه و رنگ درخشان خود را حفظ کند. یا یک بسته سوسیس را در نظ...
بیشتر بخوانید 0
همه ما با ویتامین C آشنا هستیم، اما آیا تا به حال به خواص اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده همه‌کاره فکر کرده‌اید؟ این ترکیب شگفت‌انگیز که با نام علمی اس...
بیشتر بخوانید 0
کربوکسی متیل سلولز یا CMC یک ترکیب آنیونی محلول در آب مشتق شده از سلولز است که به عنوان یک ماده غلیظ کننده، جاذب آب، کنترل کننده ویسکوزیته مواد و امول...
بیشتر بخوانید 0
دکستروز چیست؟ طبق گفته‌ی سازمان غذا و داروی ایالات متحده آمریکا(FDA)، دکستروز نوع رایجی از قند افزوده(شیرین‌کننده مصنوعی) است که از تجزیه‌ی ذرت توسط ا...
بیشتر بخوانید 0
اسید سیتریک در مواد غذایی و نوشیدنی تا مواد تمیز‌کننده و آرایشی، یک عنصر اصلی و کلیدی در فرآوری و تولید مدرن است. اسید سیتریک یک اسید کربوکسیلیک ضعیف ...
بیشتر بخوانید 0