توضیحات
هدف اصلی این مقاله ارایه اطلاعات مفید و کاربردی درباره ویژگی‌ها، خواص و موارد مصرف مونو دی گلیسیرید و کاربرد گوناگون E471 است. چنانچه به دنبال خرید مونو دی گلیسیرید هستید، برای کسب اطلاع از قیمت خرید و فروش مونو دی گلیسیرید در بازار مواد شیمیایی می توانید با شماره تماس های معرفی شده تماس بگیرید.
به طور کلی قیمت مونو دی گلیسیرید با توجه به حجم محصول، درصد خلوص، نرخ ارز و شرکت تولیدکننده تعیین می شود.
مونو دی گلیسیرید ترکیباتی هستند که به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شوند. علت خرید مونو دی گلیسیرید در این صنایع، عملکرد E471 به عنوان امولسیفایر است. Monoglyceride نقش مهمی در بهبود بافت، پایداری و یکنواختی محصولات غذایی ایفا می کند.
استفاده از مونو دی گلیسیرید در فرمولاسیون مواد غذایی، به تولید محصولاتی با کیفیت بالاتر و فرآوری بهینه تر کمک می‌کند.
مقایسه ساختار مونوگلیسیرید و دی گلیسیریدها
از نظر ساختاری، مونوگلیسیریدها شامل یک مولکول اسید چرب متصل به یک مولکول گلیسرول هستند، در حالی که دی گلیسیریدها دارای دو زنجیره اسید چرب متصل به گلیسرول هستند. این تفاوت ساختاری باعث می شود که هر یک از این ترکیبات ویژگی های عملکردی منحصربه فردی در محصولات غذایی داشته باشند.
کاربرد مونو و دی گلیسیریدها در صنایع غذایی
از جمله موارد کاربرد مونو و دی گلیسیرید در صنایع غذایی می توان به تولید نان، محصولات لبنی، مارگارین، بستنی و بسیاری از غذاهای فرآوری شده اشاره نمود. همانطور که گفته شد مونو دی گلیسیرید می تواند به بهبود ماندگاری، قوام و کیفیت نهایی محصولات اشاره شده کمک نماید.
