توضیحات

تری سدیم سیترات یا همان سیترات سدیم یک نوع مکمل غذایی مفید است که در بیشتر مواد غذایی وجود دارد.‏ فرمول شیمیایی سدیم سیترات Na₃C₆H₅O₇ می­باشد و به طور طبیعی در انواع توت و مرکبات وجود دارد. از سیترات سدیم به عنوان یک ماده غذایی افزودنی یاد می­شود.‏ سیترات سدیم ‏یک ترکیب شیمیایی است که نمک سدیم اسیدسیتریک محسوب می‌شود.

از این نمک به عنوان بافر در تولید نوشابه‌های گازدار (کربناته) و طعم دهنده در آبمیوه ها و همچنین برای کنترل اسیدیته در برخی مواد غذایی نظیر مرباها و به عنوان عامل حجم دهنده در خامه و امولسیون کننده در تولید پنیرهای فرآوری شده، استفاده می‌شود. تری سدیم سیترات به شکل پودر و یا بلورهای گرانوله و سفیدرنگ است. این ماده به عنوان نمک، طعم و مزه­ای ترش دارد و میتوان گفت باز ضعیفی است و برای ایجاد یک بافر بیولوژیکی ‏پایدار لازم است با اسید سیتریک مورد استفاده قرار گیرد.

تری سدیم سیترات (سیترات سدیم) یک ماده پر مصرف در تولید پنیر پیتزا می­باشد. از این ماده به عنوان عامل کشسانی در پنیر پیتزا استفاده میشود، همچنین از تری سدیم سیترات بعنوان ‏تنظیم کننده‎ PH ‎نیز استفاده می­گردد. همچنین در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی به عنوان ماده افزودنی در غذاها برای طعم دار کردن و یا به عنوان ‏نگهدارنده‎ و طعم دهنده در نوشابه های غیر الکلی و انواع آبمیوه ها و نوشابه های انرژی زا‎ مورد استفاده قرار می گیرد.

بازرگانی مهرشیمی تامین کننده مواد اولیه صنایع غذایی، سیترات سدیم خوراکی را در کیسه های 25 کیلویی با برندهای کافکو، ENSIGN و ‏TTCA از کشور چین وارد می نماید.